La enseñanza y el aprendizaje se realiza con métodos pedagógicos modernos, que se origina en un plan de estudio integrado, que define con exactitud cada uno de los trimestres que conforman el programa.

El programa contempla:

• Clases teóricas.

• Clase prácticas participativas
(chef-instructor-alumnos).

• Programa de actividades: eventos culinarios, tours culinarios, visitas a empresas relacionadas con la alimentación humana, procesadoras de alimentos, charlas y conferencias de culinaria, enología, especias, conservación de alimentos, quesos,  cereales, frutas espesantes, frutos secos, masas, leudantes, harinas, charcutería, técnicas del ahumado, congelación, empaque al vacío, granos, ingredientes químicos, colorantes y actividades que por su importancia se van integrando al conocimiento de un chef.

• Prácticas y pasantías en los centros de producción como hoteles, restaurantes, cruceros, campamentos, posadas, clubs, resorts, comedores ejecutivos, escolares, laborales, clínicas, hospitales, catering, eventos y banquetes.

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